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ローマ在住。ガンベロロッソでイタリア料理・ドルチェ勉強中のmariのブログ。イタリアワインソムリエ、オリーブオイルソムリエの視点で、イタリア料理、ドルチェを楽しんでいます♪


by cucina_amalfitana
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Fegato con cipolla

Fegato con cipolla_f0090286_5585653.jpg

ローマ料理は、内臓を使ったお料理が多くあります。



そのうちのひとつ。 Fegato con cipolla(フェーガト・コン・チポッラ)



フェーガトとは、レバーのことです。



子牛のレバーをたっぷりの玉ねぎと炒めたもの。



オリーブオイルに、サルヴィアの葉の香りをしっかりとうつして香り高く仕上げてみました。



コツは、炒めすぎないこと。



まだ、血が出てくるようなレア状態に仕上げ、美味しくできました




材料 2人分



レバー 200g

玉ねぎ 1玉

オリーブオイル 大匙2

サルビアの葉 2枚




1、フライパンにオリーブオイル、サルビアの葉を入れ、弱火で香り付けする。



2、サルビアの葉を取り出し、フライパンに薄切りにした玉ねぎを加え、中火で炒める。



3、レバーを加え、強火でさっと炒めてできあがり。



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# by cucina_amalfitana | 2009-04-13 02:58 | ラツィオLazio
サン・マリーノ共和国のワイン_f0090286_116127.jpg

先日遊びに行ってきた、サンマリノ共和国で買った、赤ワインを開けました。


BRUGNETO DI SAN MARINO
ブルニェート・ディ・サン・マリーノ

エミリアロマーニャとマルケの間にある、丘陵地帯で生産されるのは、

赤は、サンジョヴェーゼ。

世界で3番目に小さい国で生産された、ワインを楽しみました。

こちら、イタリア語の表現でいうと、

かなりVINOSO(ヴィノーゾ)

新しいワインの表現につかう、ワインの香りがするワインです。

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# by cucina_amalfitana | 2009-04-12 16:09 | エミリア・ロマーニャEmilia Rom
コテコテローマ料理でランチ終了_f0090286_16247.jpg


パスクワになくてはならないお料理、




それは、アバッキョ・アル・フォルノ(Abbacchio al forno)




アバッキョとは、ローマの方言で、子羊のこと。




まだ、ミルクしか飲んでいない、子羊。




羊の肉は、キリスト教の前身のユダヤ教ではいけにえをして差し出されていて




イエスは、自らの肉体を世界のために差い出した、ので




羊の肉は、キリストのことを意味するらしい。




Agnello di Dio, che togli i peccati del mondo, abbi pietà di noi







イタリアの食文化って、キリスト教徒と密接に結びついます。




キリスト教のことを分からずして、イタリアの食文化はわからないなあ。




と、いまからキリスト教に改宗する予定はありませんが。











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# by cucina_amalfitana | 2009-04-12 16:03 | ラツィオLazio