ポッロ・アラ・カッチャトーラ（Pollo alla cacciatora）

今日の一皿のご紹介。


ローマの料理。
ポッロ・アラ・カッチャトーラ（Pollo alla cacciatora）

ポッロ　→　鶏肉
アラ・カッチャトーラ　→　猟師風


まあ、これは、要するに、鶏肉のトマト煮込み。

ローズマリー、サルビア、ニンニク、アンチョビを
モルタイオ(mortaio,石臼)ですりつぶして、香りを出し、
フードプロセッサーで攪拌したトマトソースで煮込んだものです。
最後には、ちゃんと、裏ごしします。

シンプルで、とってもおいしい
ローマのポッロ・アラ・カッチャトーレ（Pollo alla cacciatora）でした。


今日の先生は、私が一番尊敬しているシェフ。
ミシュランにも、ガンベロロッソでも評価されていないのですが
ローマの政治家が使うRistorante EL TOULA のシェフレッジエーロ



シンプルなお料理を、超丁寧に、そしてエレガントにつくってくれて。
とにかく、スゴイ！！

クラスメートたちが、Troppo forteと大絶賛しているシェフ。
週に一回教えにきてくれるのですが、
このシェフから習えるのも、あと、１,２回です。
もうすぐ、最終試験です。

たのしいクラスメートたちと勉強できるのも、あと少し。。