Pasta con Piselli , Frittata

ステイ先のマンマと今日は、一緒に夕食を準備しました。

作ったものは
①ピセッリのパスタ(Pasta con Piselli)
②オムレツ(Frittata)

では、①ピセッリのパスタから

【材料】
生ピセッリ　一袋
パンチェッタ　　30g
タマネギ小　1/4
オリーブ・オイル 大さじ3
水　500cc
塩 適量

ピセッリ、すなわちグリーンピースが取れる直径12cmほどのサヤエンドウです。4月中旬から６月中旬くらいまでの2ヶ月間だけ、生のピセッリが楽しめるそうです。それ以外は冷凍物です。

鞘から、豆（グリーンピース）を取り出します。

おなべに、オリーブオイル、薄切りタマネギ、パンチェッタを炒れ炒めます。

パンチェッタ、タマネギが香り立ってきたら、ピセッリ、水を加えます。
塩コショウをし、フタをして1時間煮ます。


パスタにからめてできあがり♪
パスタは、Antonio Amato社のリガトーニ(Rigatoni)を使用。

あっさり、さっぱりしたピセッリに、パンチェッタを入れることで、美味しくなっていました。






②フリッタータ(Frittata)


【材料】
卵５個
パルミジャーノ・レッジャーノ　30g
プロセスチーズ３枚
プロシュート・クルード 2枚
オリーブオイル　大さじ2
塩、胡椒　適量


溶き卵に、卸したてのパルミジャーノを加え、オリーブオイルを入れたフライパンで両面を焼きます。

焼いた卵をフライパンから取り出し、上に、プロセスチーズ、プロシュートクルードをのせ、クルクル巻きます。

冷蔵庫で2時間以上冷やして、輪切りにすればできあがり。簡単！