ローマ在住。ガンベロロッソでイタリア料理・ドルチェ勉強中のmariのブログ。イタリアワインソムリエ、オリーブオイルソムリエの視点で、イタリア料理、ドルチェを楽しんでいます♪


by cucina_amalfitana
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タグ:イタリアワインソムリエ ( 76 ) タグの人気記事

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(写真は、成田ゆめ牧場さまhpよりお借りしています。)

こちらは、昨年11月に生まれた、ウシの柄のシカ

ウシカちゃん035.gif

成田ゆめ牧場で生まれたそうです。

今年は、ウシ年なので、よくウシカちゃんがテレビに登場しています。

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ピンポーンと、「宅急便でーす」

と、お届けものがきてびっくり!

イタリアで出会ったお友達が、わざわざ海外出張先から手配してくれてウシカちゃんの成田ゆめ牧場からお届けものをしてくれたんです。

開けてみたら、

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アイスクリームだけではなく、チーズケーキも!!

チーズケーキもとっても美味しいからぜひ食べて!

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と、いうことで、さっそく、チーズケーキ


その名も、まきばの夢を頂きました。
(お取り寄せは、こちらからできるようです。

さすが成田ゆめ牧場のチーズケーキ、とってもミルキー053.gif

口の中でとろけます。下のクッキー生地も美味しい053.gif


イタリアで暮らしてからというものの、

甘いドルチェ(スウィーツ)には、ヴィーノ・ドルチェ(甘口ワイン)

と、いう、甘いもの×甘いもの 


という、最強幸せコンビのアッビナメント(マリアージュ)にすっかりはまっているわたしく。

シチリア島マルサラのワイナリーで頂いたマルサラを合わせてみました。

これが、お口の中でハーモニーを奏でるとは、まさにこのこと。

しっかりしたチーズケーキに、スーペリオーレのマルサラ

どちらからも、シナモン、バニラのような木の香りがして、

本当に美味しい053.gif

ゆめ心地なデザートタイムでした060.gif


ごちそうさまです056.gif

成田ゆめ牧場



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by cucina_amalfitana | 2009-03-13 20:34 | 東京 Tokyo
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3月8日は、イタリアでは、フェスタ・デラ・ドンナ(女性の日)といって、
男性が、日ごろお世話になっている女性にミモザの花を贈る習慣があります。

日本で春といえば、桜から連想されるピンク
ところが、イタリアでは、春といえば、ミモザの黄色
イタリアの春は、黄色のミモザやデコレーションであふれています。

さて、以前働いていたリストランテでの林茂先生のフェスタ・デラ・ドンナの夕食会に
夫とともに参加させていただきました。

まずは、プロセッコにオレンジジュースを入れたカクテル、ミモザで乾杯です。

合わせてだされた一皿は、まさにお花畑のようなサラダ。
フレッシュなお花に、お野菜、そして、ピエモンテ特産のビーツをカリカリと揚げたもの
もそえられ、季節感、心地よい食感、そしてピエモンテの地域性も兼ね備えた一皿。


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アンティパストは、ホワイトアスパラガスのクリームスープ
ソラマメと半熟卵をのせて


こちらも、生のホワイトアスパラガスをつかった、初夏のスープ。
ソラマメとともに、寒い冬から、暖かい春がすぐそこまでやってきているのを
しらせてくれるアンティパストです。

このスープは、ホワイトアスパラガスのスープに半熟玉がとけ、とっても美味しい!!


ワインは、Roero Arneis 2007, Castello di Santa Vittoria
ピエモンテ州の土着品種のアルネイス。
このワインは、とても白い花のような香りが強く、さわやかなワイン。
お料理との相性も抜群でした。


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そして、プリモピアットは、高座豚の自家製サルシッチャとタリオリーニ

これが、とっても美味しい、イタリア人シェフ・エンリコがつくったサルシッチャに
プリモ担当Sさんの作った、自家製卵入り生パスタのタリオリーニ。

サルシッチャにつかったスパイスと、さらに、生のハーブ数種を最後にあしらった
香り高いパスタ。絶品でした!

これに合わせた赤ワインは、Dolcetto di Dogliani Vigna del Pilone 2006, San Romano

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セコンドピアットは、兎のロースト、ほうれん草と蜂蜜、ヘーゼルナッツを添えて

蜂蜜で、ウサギが甘く仕上げられています。

赤ワインは、Barolo 2004, Fontanafredda

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そして、ドルチェは、"Ma Ke Kous"
(生姜のセミフレッドにドライフルーツ入りクスクスを添えて)
何ていう、クスクスなの?? 、というような感じの意味なか?
通常、クスクスは、お料理に使われるけれど、砂糖を加えドルチェになっています。
しかも、ミモザのお花のようです。


そして、今日の一番の驚きは、この生姜をつかったドルチェに
甘口白ワインのモスカート・ダスティが、あまりにも、相性がいいこと。


デーツ、イチジクなどが、モスカート・ダスティと合うのは、当然だけれど、
まさか、生姜の香りとモスカート・ダスティがこんなにマッチしているなんて、、
今日一番のマリアージュでした053.gif

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最後は、エスプレッソとピッコラ・パスティッチェリア

ここのメレンゲは絶品です。

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最後は、ミモザのお花をいただきました。


ピエモンテの伝統を守りつつ、素材の良さを生かしたシンプルな調理法で作った
美味しいお料理の数々。。。
今日は、ミモザのお花をイメージする、春の先取りしたお料理をいただきました。

みなさま、ごちそうさまでした。
美味しかった053.gif



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by cucina_amalfitana | 2009-03-11 20:16 | 東京 Tokyo
ガンベロロッソの特別賞



年間最優秀スプマンテLe Bollicine dell’Anno
A. A. Metodo Classico Hausmannhof Ris. ’97 Haderburg


年間最優秀白ワインIl Bianco dell’Anno
Valle d’Aosta Chardonnay Cuvée Bois ’06 Les Crêtes


年間最優秀赤ワインIl Rosso dell’Anno
Barbaresco Asili Ris. ’04 Bruno Giacosa


年間最優秀甘口ワインIl Dolce dell’Anno
Moscato Passito ’07 Viola


年間最優秀カンティーナLa Cantina dell’Anno
Fattoria di Felsina


年間最優秀醸造家L’Enologo dell’Anno
Celestino Lucin


年間新星カンティーナLa Cantina Emergente
Rocca del Principe


年間最優秀コストパフォーマンスワインIl Vino più Conveniente
COF Friulano ’07 Sirch

年間最優秀ブドウ栽培家Il Viticoltore dell’Anno
Marinella Camerani

持続可能なブドウ栽培賞Premio per la Viticoltura Sostenibile
Salvo Foti





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by cucina_amalfitana | 2009-03-10 13:27 | ラツィオLazio

ギョバー茅場町店

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今日は幸せな1日でした。

FOODEXでは、シチリアのREIさんやオリーブオイルのゆきこさんや
さらに、広島のソムリエの友人や、オリーブオイルソムリエの友人に会いました。

仲の良い友人にいっぱい会えて、しあわせ053.gif




夜はイタリアわワインソムリエ仲間と友人タケちゃんが働く立ち飲みバーに行ってきました。

名前は、ギョバー。三人で、
ロワールのソービニオンブランTouraine
ティエリーピュズラ

そして、Fattoria Castellinaのキャンティモンタルバーノ
を開けちゃいました。

タケちゃんの作ったトリッパや豚の赤ワイン煮は最高に美味しかった!

今回で2回目だけれど、こういうお店って、

通ううちにだんだん居心地が良くなってくるものですね~。

友人のタケちゃん以外の方も、とってもフレンドリーで(しかも超美人さん。)

また、飲みにきちゃうゾ、と思いました。


タケちゃん、お誕生日おめでとう067.gif


ギョバー茅場町店

住所      東京都中央区日本橋茅場町2-14-4-1F
TEL      03(3660)4313
営業時間  11:00~13:00
        17:00~23:30
定休日    土・日・祝祭日

東京メトロ東西線・日比谷線茅場町駅
             3番出口より徒歩2分


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by cucina_amalfitana | 2009-03-05 21:49 | 東京 Tokyo
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ソムリエの仕事をしていて、「このワイン美味しいな~」

と思って調べていると

ガンベロロッソのトレビッキエーリを受賞したワイン

と、いうことが何度もありました。


むふふ、とひとりで喜ぶアヤシイあたくし(^_^;)


さて、ということで、トレビッキエーリについて、解説します。


まず、ガンベロロッソ(Gambero Rosso®)とは
イタリアにあるイタリアについてのグルメ、ガイド、旅行についての
ガイド本、月刊紙を発行し、テレビ放送局ももっている、
イタリアのエノガストロミーのジャーナリストが集まっている団体なのですが、


ガンベロロッソが毎年出版するガイド本の中で、
レストランのガイド本リストランティ・ディタリア(Ristoranti d'Italia)と双璧をなすのが


ワインのガイド本、ヴィーニ・ディタリア(Vini d'Italia)


レストランのガイド本はガンベロロッソ単独で出版してますが、
こちらは、ピエモンテにあるスローフード出版と共著で出版しています。



ワインの評価は、グラスの数であらわされ、

ウン・ビッキエーレ(1グラス)
ドゥエ・ビッキーリ(2グラス)
トレ・ビッキエーリ(3グラス)



と、グラスの数であらわします。

語尾が、 「レ」、と「リ」で異なるのは、ビッキエーレ(単数形)、ビッキエーリ(複数形)と、
2グラス、3グラスだと複数形になるから。


中でもトレビッキエーリに選ばれると、
今まで知られていなかったような希少なワインでも、一気に人気がでるほど
イタリアでは、一番影響力のある重要なワインガイドなのですねえ。


カンティーナ(ワイナリー)に訪れると、トレビッキエーリの賞状をかざっているのも
よく目にします。


ガンベロロッソが産声をあげた1987年に初版がでて
2009年度版で22版目。

2009年度版で、評価の対象となったのは、2,250のワイナリーから18,000種のワイン
最高峰のトレビッキエーリに輝いたのは、339本のワイン。


イタリア地区ごとの、トレビッキエーリ受賞数は、

1位 ピエモンテ州 71
2位 トスカーナ州 49
3位 フリウリ・ベネツィア・ジューリア州、ヴェネト州 31
4位 アルトアディジェ州 26
5位 シチリア州 17
6位 カンパーニア州 16
7位 ロンバルディア州、マルケ州 15
8位 アブルッツォ州、サルデーニャ州 12


これを見ていると、どこで良いワインが作られているかわかりますね001.gif


ちなみに、昨年のトレビッキエーリは、コチラ



具体的なワインは、次の記事に、つづく!
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by cucina_amalfitana | 2009-03-05 04:14 | 一時帰国中Giappone2
Amarone della Valpolicella 2003 Marion
Amarone della Valpolicella 2004 Trabucchi
Amarone della Valpolicella Campo dei Gigli 2004 Tenuta Sant'Antonio
Amarone della Valpolicella Cl. 2004 Allegrini
Amarone della Valpolicella Cl. 2001 Cav. G.B. Bertani Veneto
Amarone della Valpolicella Cl. Caterina Zardini 2004 Giuseppe Campagnola
Amarone della Valpolicella Cl. Sergio Zenato 2003 Zenato
Amarone della Valpolicella Cl. Terre di Cariano 2004 Cecilia Beretta
Amarone della Valpolicella Cl. Vign. Monte Ca' Bianca 2003 Lorenzo Begali
Amarone della Valpolicella Cl. Vign. Monte Sant'Urbano 2004 F.lli Speri
Amarone della Valpolicella Cl. Villa Rizzardi 2004 Guerrieri Rizzardi
Amarone della Valpolicella Proemio 2005 Santi
Capitel Croce 2006 Roberto Anselmi
Colli di Conegliano Rosso Ser Bele 2005 Sorelle Bronca
Colli Euganei Cabernet Girapoggio 2005 Ca' Lustra
Colli Euganei Fior d'Arancio Passito Donna Daria 2006 Giordano Emo Capodilista
Colli Euganei Rosso Arquà 2004 Vignalta
Custoza Sup. Amedeo 2006 Cavalchina - La Prendina
Gambellara Cl. Riva del Molino 2007 Luigino Dal Maso
Montello e Colli Asolani Il Rosso dell'Abazia 2005 Serafini & Vidotto
Refolà Cabernet Sauvignon 2004 Le Vigne di San Pietro
Relógio 2006 Ca' Orologio
Soave Cl. Calvarino 2006 Leonildo Pieropan
Soave Cl. Le Bine de Costjola 2006 Tamellini
Soave Cl. Monte Carbonare 2007 Suavia
Soave Cl. Monte Fiorentine 2007 Ca' Rugate
Soave Cl. Staforte 2006 Prà
Soave Sup. Il Casale 2007 Agostino Vicentini
Valpolicella Cl. Sup. Campo Morar 2005 Viviani
Valpolicella Sup. Mithas 2004 Corte Sant'Alda
Valpolicella Sup. Vign. di Monte Lodoletta 2004 Romano Dal Forno


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by cucina_amalfitana | 2009-03-05 03:37 | ヴェネトVeneto
Aglianico del Vulture Gudarrà 2005 Bisceglia
Aglianico del Vulture Re Manfredi 2005 Terre degli Svevi
Aglianico del Vulture Titolo 2006 Elena Fucci


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by cucina_amalfitana | 2009-03-05 03:33 | バジリカータ Basilicata
Référence 2006 Brégy & Gillioz - Podium
Valle d'Aosta Chardonnay Cuvée Bois 2006 Les Crêtes
Valle d'Aosta Chardonnay Élevé en Fût de Chêne 2007 Anselmet
Valle d'Aosta Fumin 2006 F.lli Grosjean


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by cucina_amalfitana | 2009-03-05 03:31 | ヴァッレ・ダオスタValle d'aos
Cervaro della Sala 2006 Castello della Sala
Lago di Corbara Rosso Villa Monticelli 2004
Barberani-Vallesanta
Montefalco Sagrantino 2005 Perticaia
Montefalco Sagrantino 25 Anni 2005 Arnaldo Caprai
Montefalco Sagrantino Colle delle Allodole 2005 Fattoria Colle Allodole
Montefalco Sagrantino Gold 2004 Còlpetrone
Torgiano Rosso Vigna Monticchio Ris. 2004 Lungarotti


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by cucina_amalfitana | 2009-03-05 03:30 | ウンブリアUmbria
Rosso Faye 2005 Pojer & Sandri
San Leonardo 2004 Tenuta San Leonardo
Teroldego Armilo 2006 Bolognani
Trento Altemasi Graal Brut Ris. 2001Cavit
Trento Brut Cuvée dell'Abate Ris. 2003 Abate Nero
Trento Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Brut 1999 Ferrari
Trento Methius Brut Ris. 2002 F.lli Dorigati




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by cucina_amalfitana | 2009-03-05 03:28 | トレンティーノ Trentino